【基隆伴手禮】百年商號江義隆｜基隆廟口必吃千層鳳凰酥，三奇壹號咖啡館的紙啡機
最近收到了朋友帶來的基隆廟口伴手禮，是基隆在地百年商號江義隆的三奇壹號咖啡館千層鳳凰酥禮盒，也是基隆海洋科技博物館指定官方伴手禮與中華郵政指定年節伴手禮，並且還多帶了現在很夯的紙啡機給我嚐鮮，整組加起來剛剛好是個下午茶組合。
關於三奇壹號咖啡館
江義隆是三奇壹號咖啡館老闆家族傳下來的百年商號，而三奇壹號則是以爺爺的漁船所命名，等於是自家聯手打造聯名款，曾入選基隆文化局基隆好咖啡禮盒之咖啡廳，也吸引過食尚玩家拜訪，算是隱藏在基隆巷弄內的咖啡廳美食，有機會去基隆玩，再去晃晃。
百年商號江義隆千層鳳凰酥
千層鳳凰酥有6入禮盒裝與12入禮盒裝，我的是6入，直接做成手提，為抽出式盒裝禮盒，小巧精緻，色系也很適合當作年節禮盒送人。
每一顆千層鳳凰酥皆為獨立包裝，不管是保存還是分享都很方便。
這是一個很特別的鳳凰酥，三奇壹號鳳凰酥表皮使用千層蛋糕餅皮做成，使用了大量的牛奶與雞蛋，改良了傳統式鳳凰酥的多油甜膩感，並結合中式酥皮工法，低溫烘烤之下，會讓餅皮層次細緻分明，呈現酥脆口感。
內餡結合土鳳梨、鳳梨冬瓜餡、鴨蛋黃，鹹甜間達到了平衡，甜而不膩的內餡，加上多層次透薄餅皮包覆，輕輕咬下就能品嚐到鳳凰餡的清香綿密，滿適合長輩吃的。
基隆好咖啡耳掛式咖啡
與即溶包相較，基隆好咖啡耳掛式咖啡包是單純以咖啡原豆研磨包裝而成，風味自非經二次萃取蒸餾加工的即溶咖啡可比。當初日本人設計掛耳包即是以手沖咖啡為原型加以簡化，所以整個過程有如手沖咖啡般具有一定的儀式感，但又不必準備一堆複雜的器材，對我們這種講究新速實簡的白領來說，它就是最完美的喝咖啡方式，省錢也省力。
光是拆開包裝就聞到濃郁的咖啡香，溫柔地取出不織布咖啡包，找到撕開線打開不織布包，沿著兩邊紙板上的二道折線，將紙板立起，掛到杯緣，這樣才不會因無法荷重，導致咖啡粉包掉進杯中。
細細地往咖啡粉包注入熱水，直到咖啡粉包滴水即停，客觀地觀察，靜待個約莫30秒，然後再次往咖啡粉包注水，注滿即停，耐心地等候咖啡滴入杯中。
動作大概重複個共三次，水量大概落在 150~200C.C，想喝濃一點、或想加糖加奶，就只要二次，可以依照自己喝咖啡的習慣作調整。
掛耳包的設計就是為了簡化手沖、降低失敗，狹小的注水口設計不論往哪裏注水，擴散效果都一樣的，因此不需要特別畫圈注水，畢竟上班的休息時間有限。
而沖泡完的咖啡包我不會扔掉，我會將它放進冰箱除臭，再次利用。
紙做的咖啡機
以前就看過紙做的咖啡機，簡稱紙啡機，與以往泡咖啡相較起來，算是屬於完全不同的體驗。
紙啡機沖泡方式多元化，可以先來看看使用說明。
沿虛線撕開或剪開包裝口，打開密封條，便可以看到袋內有滿滿的咖啡粉。
接著可以依照自己的喜好，選擇加入的是冷水還是牛奶，像我對於沒喝過的咖啡，就會想要品嚐咖啡的原味，所以我選擇的是加水，水量加到袋子上的400mL即可，接著務必壓緊密封條，然後放入冷藏8~12小時左右，便可取出享用冰咖啡。
- 冷萃冰拿鐵：加入牛奶400mL，冷藏8~12小時。
- 莊園冷萃冰咖啡：加入冷水400mL，冷藏8~12小時。
- 莊園冰滴咖啡：加入冷水400mL，冷藏1~2天，咖啡會呈現釀造風味。
- 熱手沖單品：先倒入些許熱水，沾濕袋內咖啡粉悶蒸數十秒，再加入90°熱水約350mL~400mL，待熱水沉澱後，便可倒出熱咖啡。
冷藏過後，就可以享用咖啡店會喝到的咖啡囉。
而且也不用擔心喝不完怎麼辦，蓋子與夾鏈袋的密封度超好，不用擔心外漏。
無須出門就能夠輕鬆來上一杯濃郁芳醇的咖啡，三奇壹號咖啡館的紙啡機從淺焙到深焙各有不同的風味，淺焙的咖啡喝起來果酸感重，苦味較不明顯，隨著烘焙程度越深，咖啡的苦味會越來越強，使得酸味變得不那麼明顯。
不過我偏愛喝原始的狀態，保留完整香氣，不僅口感柔順、醇厚，且苦澀中帶有一點酸度，風味鮮明又富有層次。
三奇壹號千層鳳凰酥哪裡買
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