【黑竹園評價】員林40年老店雞腳凍，清宮御膳房御廚傳承配方的冰鎮滷味

說到雞腳凍就不能不提我們中部老店黑竹園，已經開了40多年，可說是清宮御膳房御廚傳承，黑竹園推薦評價最高的是雞腳凍、雞翅凍與鴨翅。趁著外國朋友來訪，提前訂購準備了黑竹園冰鎮滷味讓國外訪客也能一探台灣美食。

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懶人包重點：

關於黑竹園
黑竹園訂購方式
一吃上癮的冰鎮滷味
台灣創始老店黑竹園雞腳凍
- 黑竹園雞腳凍-員林老店
- 黑竹園雞腳凍-台中東興店

關於黑竹園

黑竹園老板當年服兵役期間，由廣東籍資深士官傳授製作滷味雞腳凍的秘方，由於該士官的其祖父為清宮御膳房御廚，而其製作的雞腳凍又獨得皇帝喜愛，故該士官便將這獨門滷味秘方留下。而經由該士官的傳授再加上老闆不斷的研究改良配方，因此製作出口味獨特、各地競相模仿的滷味雞腳凍美食。

而這獨門秘方的滷汁是開店至今使用四十多年的老滷汁，包含了麥門冬、參絲、當歸、川芎、枸杞等十餘種中藥，並佐以醬油、芝麻、鹽、酒等佐料一同熬煮。這獨門滷味秘方除可增添雞腳凍的美味外，更有助於將雞腳凍的膠質提煉出來，所以滷好的雞腳表面有一層膠質像果凍一般。

黑竹園訂購方式

目前台灣創始老店黑竹園雞腳凍目前有彰化員林老店與台中東興店之外，也有提供電話訂購與傳真訂購，付款方式有「貨到付款」及「ATM轉帳」。不過通常當天滷好的雞腳凍滷味都會在當天賣完，因此想購買的饕客們，可要事前預約或提早來電，以免向隅。

黑竹園宅配

黑竹園配送採用的是黑貓低溫宅配服務，訂購金額滿$2,000元以上即免費，每天四點前下單，隔日就能送達。

電話訂購：04-831-3929
傳真訂購：04-838-3019

黑竹園價目表

招牌雞爪凍 $180
雞翅凍 $180
鴨翅 $180
滷牛肉 $220
雞胗 $130
鴨舌 $130
紅蒜豆干 $130
滷豆干 $70
滷花生 $70
茶梅 $130
咖啡橄欖 $130

黑竹園保存期限

冷藏可保存5天。

提供出國包裝

如有帶出國需求，請提前二天告知，黑竹園可以提供真空包裝。

一吃上癮的冰鎮滷味

前幾年還留在中部工作的時候，黑竹園滷味已是港澳遊客最喜歡的伴手禮，更不用說榮獲網友推薦的台中、彰化員林伴手禮之一了。

這次點了我喜歡的鴨翅、雞爪凍與雞翅凍之外，還點了能讓外國朋友驚呼的滷牛肉、鴨舌、雞胗，最後在來點下酒小菜滷豆干與滷花生。

黑竹園鴨翅 NT.180

建議第一次買黑竹園滷味的必點鴨翅，一盒有5支。

跟台北滷味攤的相比，鴨翅真的是很大一支，外皮Q彈鹹香，肉質緊實，會令人不自覺把每處都啃舔一遍，真的是吮指回味～

黑竹園雞爪凍 NT.180

建議第一次買黑竹園滷味的必點雞爪凍。

黑竹園雞腳凍的特色是先將雞腳挑骨後，以開水川燙過，再加上清宮御膳房御廚傳承秘方滷汁一起熬煮。除可增添雞腳凍的美味外，更有助於將雞腳凍的膠質提煉出來，所以滷好的雞腳表面有一層膠質像果凍一般。

許多不敢或不愛吃滷味雞腳的人，吃過一次黑竹園雞腳凍後，絕對會就此迷上雞腳凍的美味，就像這次外國朋友一試，嘴巴就停不下來。

黑竹園雞翅凍 NT.180

建議第一次買黑竹園滷味的必點雞翅凍。

喜歡肉多的千萬別錯過黑竹園雞翅，吃起來能感覺到有一咪咪的辣提味，但也就是因為有辣椒提味，這雞翅也是讓人不自覺一支接著一支的吃，個人覺得很適合追劇時配著吃。

黑竹園滷牛肉 NT.220

滷牛肉用的是半筋半肉的腱子肉，不管是直接吃還是再加熱吃，帶有嚼勁的滷香口感，都超下飯！

鴨舌 NT.130 / 雞胗 NT.130

我的外國朋友其實是不敢吃內臟類食物，但前面試過黑竹園雞腳凍後，也是願意一試，雖然吃之前狂問：「妳確定這可以吃？」，但吃過之後也是完全被征服。

雞胗吃起來有著香脆口感，且沒有內臟的腥味，一口雞胗配一口啤酒，外國朋友吃得很開心。

鴨舌主要是在享受啃的過程，口感Q彈軟嫩，一樣是道下酒菜。

滷豆干 NT.70 / 滷花生 NT.70

而看起來平平無奇的滷豆干與滷花生卻令人回味無窮，小小一個，但卻把滷汁精華濃縮其中，小酌必備小菜。

滷豆干的大小剛好是一口一個，帶微辣的滷香滋味，都想立刻再配一口啤酒。

滷花生綿密香濃，也很適合牙口不好的小孩與長輩，能一同享樂。

整體來說，黑竹園冰鎮滷味是藉由長時間浸、滷的方式將膠質以凍的方式呈現，吃進嘴裡會感受到滷汁香味與入味的食材，浸透入味的口感非常適合夏天享用，重點是超配啤酒，有興趣的朋友可以試試來自清宮御膳房御廚傳承配方的冰鎮滷味。

台灣創始老店黑竹園雞腳凍

黑竹園雞腳凍-員林老店

黑竹園雞腳凍
評分： / 4.2
地址：510台灣彰化縣員林市員水路一段676巷12號( 地圖 )
電話：04 831 3929
營業時間
星期一: 07:00 – 22:00,
星期二: 07:00 – 22:00,
星期三: 07:00 – 22:00,
星期四: 07:00 – 22:00,
星期五: 07:00 – 22:00,
星期六: 07:00 – 22:00,
星期日: 07:00 – 22:00
每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。

黑竹園雞腳凍-台中東興店

電話：04-2320-8279
營業：11:00am-21:00pm
地址：台中市西屯區東興路三段388號 (地圖)

生活．總該來點情趣 Delight of Life

部落客黃小燁為食尚玩家、YAHOO!旅遊、電影發行商、美妝評鑑等知名平台之合作對象。喜歡玩密室逃脫與看電影，偶而看看布袋戲、棒球、動漫，玩公仔組鋼彈。
聯絡信箱：dryadhuang@gmail.com

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