【林口昕境廣場美食】明水然・樂｜頂級日式無菜單鐵板燒，驚豔的活龍蝦三吃

文章最後更新日期：2023-07-10

火鍋第一品牌樂多多集團又有了新品牌，那就是 明水然・樂 日式無菜單鐵板燒，明水然・樂林口昕境店位於林口昕境廣場的3樓，選用每日產地直送的時令現流魚、東南亞野生活龍蝦、日本熊本A5和牛、桂丁雞等高檔食材，還有貼心的桌邊服務，且定期更新菜單，所以每次來 明水然・樂 都會有不同的驚喜。

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懶人包重點：

明水然・樂環境

火鍋第一品牌樂多多集團，除了肉多多火鍋也有日式高級鐵板燒明水然・樂，去年在台北開幕後就爆紅，網路討論度超高，目前也進駐林口昕境廣場，一上昕境廣場三樓便可以看到明水然・樂大大的燈籠，充滿了日式禪意風格，很適合拍照。

明水然・樂店內環境共有三桌鐵板燒台，每一桌可坐10位消費者，店內採光良好，採用木質線條貫穿整體，增加了不少視覺的層次感，整體非常的典雅，不愧是藝人網紅的口袋名單，很適合約會的質感餐廳。

明水然・樂消費方式

明水然・樂為預約制的無菜單鐵板燒，僅提供兩個月內場次預定，線上訂位後，需要先付款保留座位。無菜單鐵板燒套餐均一價1,600元，總共有14道菜色，含野生活龍蝦3吃、時令深海魚切片，及主餐(日本熊本A5和牛、桂丁雞 2選1)，另外也有提供加價加點菜色的服務。

定期更新菜單，有專屬的桌邊服務。

產地直送新鮮食材

明水然・樂的食材皆選用每日產地直送的時令現流魚、東南亞野生活龍蝦、日本熊本A5和牛、桂丁雞等星級餐廳的指定高檔食材，除了定期更換明水然・樂菜單，每一道菜色都是師傅歷經長達3個月不斷的口味研發與創新，連眼見的所有醬汁及小菜，也是均由師傅以天然食材手工製作而成。

而開始料理之前，師傅也都會把要用到的高檔食材端到消費者眼前進行確認。

明水然・樂菜單

無菜單鐵板燒套餐均一價1,600元，目前再主打龍蝦三吃的日式無菜單料理，總共有14道菜色。龍蝦三吃分別是松露龍蝦膏蒸蛋、香煎蝦身、龍蝦頭味噌湯，主餐則有日本熊本A5和牛與桂丁雞可以選擇。

無限量供應小菜

小菜是無限量供應，當天的小菜為洛神花醃蘿蔔、檸檬醬油醃漬洋蔥，還有入座便奉上的荔枝烏龍茶。我給這杯茶極高評價，真的很好喝，爽口又解膩。

小黃瓜佐鱈魚肝

清爽又開胃的前菜，讓小黃瓜充滿了驚艷感。

香煎北海道生食級干貝

師傅在料理北海道生食級干貝時，沒有過多的調味，只用松葉蟹膏及鮭魚卵點綴。務必要趁熱吃，直接像包手卷那樣包起來享用即可，一口咬下，滿口鮮甜與鮮味，好想再來一顆。

廣島牡蠣佐魚子海膽

師傅將新鮮的廣島牡蠣煎到酥脆後，搭配海膽醬、山蘿蔔葉，上桌後一口吞下結實飽滿的廣島牡蠣，完全沒腥味非常好吃，而且剛吃完干貝又立刻接牡蠣，爽度爆表。

時令野生深海魚

我們今天的是當季時令每日產地直送的現流魚海鱺魚，煎好的魚身下面鋪墊櫛瓜，師傅放了三種調味搭配，分別為柚子味噌，煙燻片鹽、昆布鹽，肉質口感細緻軟嫩，搭配調味後，會讓魚肉更為鮮美。

泥火山海膽豆腐

此豆腐是師傅特別找到的花蓮羅山手工火山豆腐，此火山豆腐跟一般豆腐不同，是使用羅山特有的天然火山滷水取代石膏凝結豆腐搭配有機黃豆，吃起來相當紮實有彈性，再搭配絲瓜、生海膽、日本蝦夷蔥，口感相當有層次的一道菜。

澳洲水姑娘龍蝦三吃

松露龍蝦膏蒸蛋

師傅直接用洋蔥圈當成容器，倒入松露高湯蛋液後蓋鍋悶蒸，蛋熟後再放上澳洲水姑娘龍蝦膏蓋鍋悶蒸，最後再蝦膏炙燒一下，最後再用蝦卵點綴。

滑嫩的口感加上淡淡的鹹香，就算再挑食的人也無法抵抗這道菜的魅力。

香煎澳洲水姑娘龍蝦

直接香煎澳洲水姑娘龍蝦，再用筊白筍裝飾，沾醬是用適合海鮮類的無花果醬。

叉子就可以直接插出整塊龍蝦肉，蝦肉飽滿鮮甜、彈嫩細緻，單吃就十分鮮甜，若搭配無花果醬汁，酸甜滋味感會讓龍蝦肉的甜味更加鮮甜。

龍蝦頭味噌湯

利用不吃的龍蝦頭，在主餐之前先炙燒過，再送去廚房料理，做成味噌湯的湯底，龍蝦與味噌相當契合，湯頭味道特別鮮美。

火龍果冰沙

將火龍果打成果汁製成冰沙，再用可爾必思調味，清涼順口，超解膩。

季節時蔬

有娃娃菜、櫛瓜、紫地瓜，再淋上内有松葉蟹肉及枸杞的蛤蜊高湯，好吃！

桂丁雞

新品種桂丁雞除了是星級餐廳的指定食材，也是2016年總統就職國宴的指定食材，桂丁雞的特色是皮薄肉細，以不施打抗生素和不使用生長激素飼養而有名。

桂丁雞吃起來肉質甜度高，直接吃就很夠味，但如果想多點變化，可以沾取松露海鹽或有加馬告的黑胡椒。

日本熊本A5和牛

日本熊本A5和牛選用了紐約客部位，油花較少，主廚建議吃五分熟，肉質吃起來略帶嚼勁。

魩仔魚炒飯

炒飯炒到粒粒分明後，將Barbeque醬油在鐵板上進行煨煮，煮出香氣後，再加入飯中拌炒，最後攦上香脆的魩仔魚。吃起來有淡淡的海味，清爽又不油膩，再搭配剛剛的龍蝦頭味噌湯，真的是畫下最完美的結局。

甜點

紅豆抹茶奶酪選用萬丹紅豆與靜岡抹茶粉製作，抹茶特有的濃郁香氣，加上香甜的蜜紅豆，入口綿密滑嫩，很適合抹茶控來吃。

明水然・樂活動

目前加入樂多多APP會員，還可獲得明水然・樂入會禮炙燒烏魚子乙份

明水然・樂林口昕境店訂位資訊

FB粉絲團｜線上訂位

電話：02-2606-8258
營業：午餐 11:30am ~ 15:00pm
　　　晚餐 17:30pm ~ 21:30pm<週五 ~ 週六到22:00pm>
地址：244新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓 (地圖)
(A9林口站，昕境廣場)

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部落客黃小燁為食尚玩家、YAHOO!旅遊、電影發行商、美妝評鑑等知名平台之合作對象。喜歡玩密室逃脫與看電影，偶而看看布袋戲、棒球、動漫，玩公仔組鋼彈。
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