【田中芳園】金山無菜單料理｜結合金山在地食材，以懷石料理技巧打造出獨有的山珍海味
來到金山除了探索打卡景點外，也要品嚐金山當地料理，因此專程又預約了金山隱藏版美食田中 芳園，田中芳園最大特色就是無菜單料理，用的都是金山在地食材與自家栽種蔬食，以懷石料理技巧保留食材原味，並結合金山在地的農漁產，打造出獨有的山珍海味。
懶人包重點：
田中 芳園 環境
田中芳園停車場
田中芳園設有停車場，所以開車來的朋友不用擔心停車問題。如果停滿的話，也可以停在一旁的金山區清泉市民活動中心。
田中芳園戶外田園溼地
田中芳園坐落於金山清水濕地上，戶外環繞著落羽松秘境，約莫有6萬坪的無遮蔽田園、溼地、山嵐及雲海美景，每年候鳥也會在此濕地棲息。
這邊不時會有許多店家養的貓咪出現，不過今天一隻都沒遇到，下次再來一睹貓咪風采。
池塘裡有好多超大隻的錦鯉魚與水芙蓉…
超大的錦鯉讓我想起烏龍派出所阿兩養殖錦鯉賺錢那一集，超多水芙蓉也都讓我動了想挖一朵回家放水族箱的心思 XDDD
一片遼闊的田園，大得無邊無際，微風扶著泥土散發出的芳香，把一大片植物吹得如漣波蕩漾，搭配整個田中芳園建築的景色，整個氛圍呈現著一種中世紀鄉土意味。
田中芳園用餐空間
田中芳園室內有100坪挑高6米的空間，裝潢則以木質調為主，以楓木、檜木、松木等珍貴原木作空間佈置，及大量使用八八風災漂流木所DIY桌椅，營造溫暖親近的用餐氛圍。
田中芳園 菜單
田中芳園菜色以時令漁鮮蔬果等食材作變化，無固定菜單。
精選金山、萬里在地農家、漁船主，以當日現撈、現採、魚鮮、野菜、鮮肉等食材，做出道道美味又無負擔珍饈。
田中芳園 消費方式
田中芳園價位
田中芳園提供的懷石料理套餐有葷與素可選，所有套餐皆需加收一成服務費。
- 葷類套餐：共8道菜，每位$1,535。
- 素類套餐：共6道菜，每位$900。
田中芳園訂位
田中芳園採預約制，需提前三天電話或網路訂位，滿2位以上訂位，請預付三成訂金。
從產地到餐桌零距離的美食
建議要來用餐務必要提早預約，當天開店沒多久就抵達，但整家店也很快就客滿。
這邊用的陶瓷杯皿，全都是歐洲與日本名師打製，不僅餐具淡雅脫俗，也讓我們吃相可以吃的優雅。雖然有很多個餐具，不過用餐時，服務生也都會提醒目前餐點是使用眼前的哪一個餐具，也不用怕失去餐桌禮儀。
活體鮑魚佐胡麻醬
使用貢寮活體鮑魚，以生滷手法搭配日式胡麻醬做為開胃菜料，再加上火龍果水梨、情人果、白玉蘿蔔，讓味覺上開始活躍了起來。
新鮮的貢寮鮑魚有著彈脆肉質，沒有海鮮常有的膻腥味，鮮度絕佳！
喜愛重口味的可以搭配七味粉食用，或者跟店家索取魚肉下去炒的自製辣椒醬。
非常推薦搭配田中芳園自製辣椒醬，不但能更提味，也讓整道料理更有層次，一口就讓我愛上。
酥炸黑椒魚
選用金山黑椒魚下去酥炸，有機蜜金棗與醋蕃茄和鮮蔬，再搭配酸甜滋味的五味醬，光香氣就令人垂涎欲滴。
不過雖然是炸物，但是吃起來的口感相當水潤，尤其是沾滿醬汁之後，絕對令人意猶未盡。
野生海藻蝦生魚片
基隆崁仔頂漁市現撈漁獲都在這一道菜了，除了超大隻的野生海藻蝦之外，還有紅甘魚、黑甘魚、黑鰭鯛、小章魚，最後是金山在地綠竹筍。
這一道創意料理，涵蓋了山、海、田所產的各項食材，在各不相干的味道下，完全把各地特產融合成一道名菜，真是讓人驚艷的料理。
左邊是我的手，右邊是我哥的手，就可以知道這隻蝦有多大隻了吧～
剝完蝦子後，可使用桌上的洗手盅洗手，裡面放有芳香萬壽菊葉，把葉子放在手上搓洗後，就能去除手上的腥味。
五行蒸蛋
精選土雞蛋調搭以炆火熬燉8小時的五行蔬菜湯，再加入金山在地南瓜泥，入蒸龍兩階段蒸煮後，再搭配金山漁港在地軟絲，切記不要攪拌著吃，由上而下一層一層的吃，你就會吃到以融和蔬菜、海鮮及土雞蛋的所有鮮甜美味。
至今仍覺得意猶未盡，欲罷不能。
魚鮮料理
以金山漁港現撈野生石斑魚，搭配金山老街傳承一甲子的純手工板豆腐，鋪陳月桃葉，配上白酒、古早醃鳳梨醬，使其入味與提鮮，再以清蒸手法鎖住其魚鮮美味及月桃香氣，最後用金山小農自種嫩薑切絲點綴，以凸顯魚肉之鮮甜風味。
湯汁超鮮甜，吃完魚肉記得品嚐一下，保證你會喜歡。
招牌養生湯
湯的部分有兩種可以選，我剛好跟我哥一人選一種，分別是雞湯與羊肉湯。
玉竹仙草烏雞鍋
所謂見黑就補，以金山在地山採仙草乾、何首烏、白鶴靈芝、玉竹蔘、野種山藥等10餘種珍貴食藥材，熬燉8小時候後，炆火蒸燉的烏骨雞。
單吃烏骨雞肉的話，鮮嫩甜美無腥味，完全回歸古早雞肉的原味與口感。不過也因為雞湯全採中藥材熬煮，若加入胡椒會讓湯變苦，所以田中芳園把胡椒鹽水另放，有需要的可以自行沾取。
將軍益氣養生鍋
敢吃羊肉的一定要試試，以十二公斤以下小羔羊，加上十幾種珍貴傳家祕方煨燉12小時，湯頭濃郁香醇，還吃得到膠質。
除了羊肉之外，還有有機白菜及豆腐，算是滿滿一鍋料。
特色主食
越簡單的料理越難凸顯其風味，而田中芳園卻能將手工麵線料理成客人最讚賞的一道料理，以日照手工麵線搭配蒜苗醬與自製咖哩小魚醬，入口後，可說是難以忘懷的美味。
水果甜點
看到清香的檸檬飲上桌，也代表今天的山珍海味進入尾聲。
會建議先吃當季水果，因為爆甜，一度懷疑店家也開水果攤，真的是我今年吃到最甜的水果。田中芳園的芋頭鬆糕也是相當出名，單獨拉去咖啡廳販售，也絕對會是招牌。
芋頭鬆糕是使用金山在地的跳石芋頭，以特殊手法研發出這道獨特甜品，由於材料只有使用芋頭搭配鮮奶與鮮奶油做成，並無任何添加物，約莫放半小時後，就會變成奶昔，建議盡早享用芋頭鬆糕。
用完餐後，也可以去後院走走，吹吹風，享受大自然的洗禮。
雖說田中芳園是無菜單料理，但擁有以溫馨到位的客製化服務，會主動詢問消費者食物禁忌，並隨每一道菜上桌進行簡介說明，讓用餐也是一種在地文化與知識交流的美食饗宴。
田中芳園附近景點
若大家還有時間，附近也有野柳地質公園、山海芳園、獅頭山公園、朱銘美術館等景點，可以列入行程安排行列。
田中芳園訂位資訊
田中芳園菜單：餐廳菜色以時令漁鮮蔬果等食材作變化，無固定菜單。
田中芳園訂位：採預約制，需提前三天電話或網路訂位，滿2位以上訂位，請預付三成訂金。
田中芳園價位：葷類有8道菜，每位$1,535，素類有6道菜，每位$900，套餐皆需加收一成服務費。
(田中芳園提供免費停車場)
- 田中芳園
- 評分： / 4.6
- 地址：208台灣新北市金山區清水路53號( 地圖 )
- 電話：02 2498 2385
- 營業時間
星期一: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30,
星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30,
星期三: 休息,
星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30,
星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30,
星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30,
星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
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