【林口昕境廣場美食】明水然・樂|頂級日式無菜單鐵板燒,驚豔的活龍蝦三吃
火鍋第一品牌樂多多集團又有了新品牌,那就是 明水然・樂 日式無菜單鐵板燒,明水然・樂 林口昕境店 位於林口昕境廣場的3樓,選用每日產地直送的時令現流魚、東南亞野生活龍蝦、日本熊本A5和牛、桂丁雞等高檔食材,還有貼心的桌邊服務,且定期更新菜單,所以每次來 明水然・樂 都會有不同的驚喜。
明水然・樂 環境
火鍋第一品牌樂多多集團,除了肉多多火鍋也有日式高級鐵板燒明水然・樂,去年在台北開幕後就爆紅,網路討論度超高,目前也進駐林口昕境廣場,一上昕境廣場三樓便可以看到明水然・樂大大的燈籠,充滿了日式禪意風格,很適合拍照。
明水然・樂店內環境共有三桌鐵板燒台,每一桌可坐10位消費者,店內採光良好,採用木質線條貫穿整體,增加了不少視覺的層次感,整體非常的典雅,不愧是藝人網紅的口袋名單,很適合約會的質感餐廳。
明水然・樂 消費方式
明水然・樂為預約制的無菜單鐵板燒,僅提供兩個月內場次預定,線上訂位後,需要先付款保留座位。無菜單鐵板燒套餐均一價1,600元,總共有14道菜色,含野生活龍蝦3吃、時令深海魚切片,及主餐(日本熊本A5和牛、桂丁雞 2選1),另外也有提供加價加點菜色的服務。
定期更新菜單,有專屬的桌邊服務。
產地直送 新鮮食材
明水然・樂的食材皆選用每日產地直送的時令現流魚、東南亞野生活龍蝦、日本熊本A5和牛、桂丁雞等星級餐廳的指定高檔食材,除了定期更換明水然・樂菜單,每一道菜色都是師傅歷經長達3個月不斷的口味研發與創新,連眼見的所有醬汁及小菜,也是均由師傅以天然食材手工製作而成。
而開始料理之前,師傅也都會把要用到的高檔食材端到消費者眼前進行確認。
明水然・樂 菜單
無菜單鐵板燒套餐均一價1,600元,目前再主打龍蝦三吃的日式無菜單料理,總共有14道菜色。龍蝦三吃分別是松露龍蝦膏蒸蛋、香煎蝦身、龍蝦頭味噌湯,主餐則有日本熊本A5和牛與桂丁雞可以選擇。
無限量供應小菜
小菜是無限量供應,當天的小菜為洛神花醃蘿蔔、檸檬醬油醃漬洋蔥,還有入座便奉上的荔枝烏龍茶。我給這杯茶極高評價,真的很好喝,爽口又解膩。
小黃瓜佐鱈魚肝
清爽又開胃的前菜,讓小黃瓜充滿了驚艷感。
香煎北海道生食級干貝
師傅在料理北海道生食級干貝時,沒有過多的調味,只用松葉蟹膏及鮭魚卵點綴。務必要趁熱吃,直接像包手卷那樣包起來享用即可,一口咬下,滿口鮮甜與鮮味,好想再來一顆。
廣島牡蠣佐魚子海膽
師傅將新鮮的廣島牡蠣煎到酥脆後,搭配海膽醬、山蘿蔔葉,上桌後一口吞下結實飽滿的廣島牡蠣,完全沒腥味非常好吃,而且剛吃完干貝又立刻接牡蠣,爽度爆表。
時令野生深海魚
我們今天的是當季時令每日產地直送的現流魚海鱺魚,煎好的魚身下面鋪墊櫛瓜,師傅放了三種調味搭配,分別為柚子味噌,煙燻片鹽、昆布鹽,肉質口感細緻軟嫩,搭配調味後,會讓魚肉更為鮮美。
泥火山海膽豆腐
此豆腐是師傅特別找到的花蓮羅山手工火山豆腐,此火山豆腐跟一般豆腐不同,是使用羅山特有的天然火山滷水取代石膏凝結豆腐搭配有機黃豆,吃起來相當紮實有彈性,再搭配絲瓜、生海膽、日本蝦夷蔥,口感相當有層次的一道菜。
澳洲水姑娘龍蝦三吃
松露龍蝦膏蒸蛋
師傅直接用洋蔥圈當成容器,倒入松露高湯蛋液後蓋鍋悶蒸,蛋熟後再放上澳洲水姑娘龍蝦膏蓋鍋悶蒸,最後再蝦膏炙燒一下,最後再用蝦卵點綴。
滑嫩的口感加上淡淡的鹹香,就算再挑食的人也無法抵抗這道菜的魅力。
香煎澳洲水姑娘龍蝦
直接香煎澳洲水姑娘龍蝦,再用筊白筍裝飾,沾醬是用適合海鮮類的無花果醬。
叉子就可以直接插出整塊龍蝦肉,蝦肉飽滿鮮甜、彈嫩細緻,單吃就十分鮮甜,若搭配無花果醬汁,酸甜滋味感會讓龍蝦肉的甜味更加鮮甜。
龍蝦頭味噌湯
利用不吃的龍蝦頭,在主餐之前先炙燒過,再送去廚房料理,做成味噌湯的湯底,龍蝦與味噌相當契合,湯頭味道特別鮮美。
火龍果冰沙
將火龍果打成果汁製成冰沙,再用可爾必思調味,清涼順口,超解膩。
季節時蔬
有娃娃菜、櫛瓜、紫地瓜,再淋上内有松葉蟹肉及枸杞的蛤蜊高湯,好吃!
桂丁雞
新品種桂丁雞除了是星級餐廳的指定食材,也是2016年總統就職國宴的指定食材,桂丁雞的特色是皮薄肉細,以不施打抗生素和不使用生長激素飼養而有名。
桂丁雞吃起來肉質甜度高,直接吃就很夠味,但如果想多點變化,可以沾取松露海鹽或有加馬告的黑胡椒。
日本熊本A5和牛
日本熊本A5和牛選用了紐約客部位,油花較少,主廚建議吃五分熟,肉質吃起來略帶嚼勁。
魩仔魚炒飯
炒飯炒到粒粒分明後,將Barbeque醬油在鐵板上進行煨煮,煮出香氣後,再加入飯中拌炒,最後攦上香脆的魩仔魚。吃起來有淡淡的海味,清爽又不油膩,再搭配剛剛的龍蝦頭味噌湯,真的是畫下最完美的結局。
甜點
紅豆抹茶奶酪選用萬丹紅豆與靜岡抹茶粉製作,抹茶特有的濃郁香氣,加上香甜的蜜紅豆,入口綿密滑嫩,很適合抹茶控來吃。
明水然・樂 活動
目前加入樂多多APP會員,還可獲得 明水然・樂 入會禮炙燒烏魚子乙份
明水然・樂 林口昕境店 訂位資訊
電話:02-2606-8258
營業:午餐 11:30am ~ 15:00pm
晚餐 17:30pm ~ 21:30pm<週五 ~ 週六到22:00pm>
地址:244新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓 (地圖)
(A9林口站,昕境廣場)
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