【松山區火鍋】老撈麻辣鍋｜川式麻辣/大蒜味噌，老饕必點的新式鴛鴦鍋

文章最後更新日期：2023-05-18

最近再找宵夜聚餐地點，意外發現位於捷運南京復興站旁的美食麻辣火鍋餐廳 老撈麻辣鍋，說真的，要不是真的有踏進去吃有驚豔到，不然滿滿都是字的玻璃窗會讓我直接選擇路過或猶豫的那種，很慶幸我真的有走進去，新派火鍋吃法的美味，讓我到現在依然念念不忘，好想再吃一次。

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懶人包重點：

老撈麻辣鍋環境
老撈麻辣鍋菜單
老撈麻辣鍋環境訂位資訊

老撈麻辣鍋環境

原本以為可能像是熱炒店那樣的大小，殊不知老撈麻辣鍋裡面其實很大，1樓用餐區屬於方桌與包廂，B1用餐區則是圓桌與包廂，一些演藝人員與歌手通常都是直接預約包廂區。

往B1的樓梯，採挑高的設計，質感完全貫穿了整個空間，我真的不該用門外那片玻璃來定論我不會走進來，厲害的店都是深藏不露的。

老撈麻辣鍋菜單

由於是第一次進來，除了一直偷瞄隔壁桌點了什麼之外，剩下的就是靠著服務生的推薦菜，給大家看看我今天點的東西，以下為三人份量：

湯底：麻辣鍋、大蒜味噌湯底
肉類：老撈滑牛、黃牛胸肉(半天雲)、櫻桃鴨
海鮮：鮮甜透抽、姥姥滑魚、蛤蜊
丸類：牛肉丸、芋香丸
餃類：手工蛋餃、新竹燕餃
蔬菜類：土耕茼蒿、大黃瓜、鮮木耳、鮮嫩腐皮
其他：大陸粉條、老油條
飲品：洛神烏梅汁、冷泡茶

而在菜單上發現還有日式料理等私廚料理，也有專屬於自己的老撈清酒，詢問過後，原來是老闆之前開過日本料理店，所以這些老師傅都跟著老闆，想吃的話必須先預定。

點完餐點之後，就可以去醬料自助區調配自己喜歡的醬料，上菜速度算快，弄完醬料沒多久，菜幾乎都上桌了。

飲品：冷泡茶、洛神烏梅汁
非常推薦這兩款的搭配，解油解膩解辣。

湯底：麻辣鍋、大蒜味噌湯底
非常推薦這兩款的搭配，麻辣湯底麻而不辣不嗆，大蒜味噌湯超鮮甜，兩者湯底皆香氣迷人，滿滿的鍋底，跟外面有些火鍋店的料相比真的差很多。

肉類：老撈滑牛
非常推薦老撈滑牛，用蛋汁、辣油、香料去醃漬過，所以煮了口感不會老，煮到看不見紅色即可食用。

肉類：黃牛胸肉(半天雲)
原本看見黃牛胸肉上桌有點崩潰，因為我很怕吃肥肉，後來經過服務生的解說才露出笑容XDD，這種肉在大陸叫半天雲，這是用金門的黃牛，取前腿及脖子中間的肉，即胸肉，白色是筋膜而非油脂。

肉類：櫻桃鴨
採用豪野鴨的鴨腿，豪野鴨是櫻桃鴨的一種品種，聽起來就比我有錢XD，豪野鴨胸厚大塊，油脂豐富，肉質細嫩，有別於傳統台鴨肉硬油薄。

海鮮：鮮甜透抽、姥姥滑魚、蛤蜊

大陸粉條拆開後，長的超像薯條，搭配專用不銹鋼油炸籃的，乍看之下毫無違和感。

整桌滿滿的美食，我已經忍不住要開嚐嚐那大蒜味噌湯底了。

台灣不少涮涮鍋都是使用組合肉，但在老撈麻辣鍋不用擔心這個問題，都是有產地的。牛肉可以涮個10秒左右，肉質才不會太老。一片涮完再涮下一片，免得漏撈肉片煮過頭，而肉片下鍋後會有沫，想讓湯頭始終清澈沒別的技巧，就是吃鍋過程中隨時把沫撈起，湯才不會濁，也才會越煮越好喝。

老撈滑牛和姥姥滑魚是最令我驚豔的兩道菜，食用起來無需沾料，滑嫩口感多層次變化，回味悠不淡，推薦必點。

松山區南京復興美食麻辣火鍋｜老撈麻辣鍋川式麻辣鍋/大蒜味噌鍋老饕必吃的新式鴛鴦火鍋 - 捷運南京復興站/兄弟飯店

粉條在大陸的餐桌上是很常見的食品，一般的粉條是用綠豆粉做的，老撈麻辣鍋採用的是樹薯粉做的，吃起來較Q彈，在滑溜溜、美滋滋的口感下，搭配冷泡茶喝著，我感到瞬間非常愜意XD

這次意外的發現敦化北路上的美食老撈麻辣鍋，讓我留下很好的印象，不僅食材特殊，品質上也做到把關，所以當我們吃進嘴裡的時候，立刻可以說出這邊與外面火鍋的勝出點有多多，而享用完美食後，服務生還會附上做為收尾大解膩的檸檬冰沙，清爽暢快又解膩~舒服！

下次有機會再來拜訪，要來品嚐他的日式料理，看看麻辣火鍋店裡面的隱藏菜單有多厲害，建議來老撈之前務必要預約，避免要等位置。

老撈麻辣鍋環境訂位資訊

老撈麻辣火鍋新派火鍋及私房料理
粉絲團　|　官網　|　LINE@

星期一: 11:30:00 – 14:00:00, 18:00:00 – 23:00:00
星期二: 11:30:00 – 14:00:00, 18:00:00 – 23:00:00
星期三: 11:30:00 – 14:00:00, 18:00:00 – 23:00:00
星期四: 11:30:00 – 14:00:00, 18:00:00 – 23:00:00
星期五: 11:30:00 – 14:00:00, 18:00:00 – 23:00:00
星期六: 11:30:00 – 14:00:00, 18:00:00 – 23:00:00
星期日: 11:30:00 – 14:00:00, 18:00:00 – 23:00:00

電話：02-2771-9957
地址：105台北市松山區敦化北路4巷53號

生活．總該來點情趣 Delight of Life

部落客黃小燁為食尚玩家、YAHOO!旅遊、電影發行商、美妝評鑑等知名平台之合作對象。喜歡玩密室逃脫與看電影，偶而看看布袋戲、棒球、動漫，玩公仔組鋼彈。
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