【大安火鍋】囍聚精緻鍋物餐廳｜海膽飯/紅蟳/A5和牛/九孔鮑/日本干貝/天使紅蝦

文章最後更新日期：2023-05-18

今天下了通告約了好朋友們聚餐，我找了位於華視電視台旁邊的囍聚精緻鍋物餐廳，囍聚被我列入海膽控必訪餐廳之一，使用的是日本空運海膽，加上火鍋都使用活體海鮮，也有桌邊服務，還有讓我垂延欲滴的新鮮螃蟹火鍋。

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懶人包重點：

囍聚精緻鍋物餐廳環境
囍聚精緻鍋物餐廳菜單
囍聚精緻鍋物訂位資訊

囍聚精緻鍋物餐廳環境

囍聚精緻鍋物有兩層，分別是一樓與地下室，地下室為洗手間與多間獨立隱密包廂區，一樓看似開放區座位，但大多座位都有簾子隔閡，所以還是可以感受到保有私人空間，是台北商務聚餐、朋友聚餐、約會、慶生的首選餐廳；我們今天的座位被安排在一樓。

囍聚精緻鍋物餐廳菜單

我們今天點了四人份套餐，所以會開兩個鍋，而浮誇系海膽當然是一定要點的阿～

套餐皆含：喜喜開胃、聚盆山蔬、飯麵賦食、甜甜圓滿、特調飲品。
開胃：料理長特選刺身、日式燉豬肉
飲品：西瓜汁、蜂蜜檸檬
海膽：三鮮海膽飯、雲丹新三食、爆卵海膽飯
火鍋：綜合海鮮盤、鮮紅蟳海鮮盤
肉盤：日本盤克夏黑豚豬、日本宮崎縣A5和牛板腱
粥品：松露青蟳雜炊粥＜此道為火鍋吃完後剩餘的精華湯頭煮成，服務生會詢問是否要吃粥，可選吃也可選不吃＞
甜點：揚汁甘露、紅棗白木耳

在點完菜後，服務生會送上一些開胃醃漬物與香料，上方兩盤則是店家自製的梅漬番茄與醃蘿蔔，下方三盤各自為辣椒、蔥花、薑泥，可以依個人口味需求自行調味添加；而梅漬番茄超級好吃，後韻很甜，整體算是非常爽口，酸度不會皺眉的那種。而醃蘿蔔很解膩。

還有附上額外的沾醬，柚子醋和日式醬油，柚子醋比較適合配海鮮，不過怎麼沾或者是怎麼調味，全都可以憑自己喜好而定。

因為我有點鮮紅蟳海鮮，所以螃蟹再處理前，服務生會送上來給我確認，真的是超級大一隻，足足有一斤重以上～

光是端著拍照，都可以感受到這隻螃蟹重的很實在，紅蟳、青蟳、沙母這些都是這隻螃蟹常見的名字，交配過還未產卵的母蟹稱之為紅蟳，產完卵後肉質消瘦，再養大些就成為沙母。

囍聚使用的是盛榮堂鑄鐵鍋，鑄鐵鍋可以讓火鍋受熱均勻，提升食材的美味度喔！

鍋內有滿滿當季的鮮蔬，南瓜、水果玉米、香菇、胡蘿蔔、金針菇、玉米筍、青江菜、豆腐、大黃瓜、牛番茄、龍鬚菜等等，顏色種類超豐富，不過最引我注意的是中間那堆日本進口乾貨干貝；湯頭部分則是由老母雞、昆布與多種時蔬熬煮而成，喝起來很清甜，不過整體湯頭會隨著丟入的海鮮或者是肉品，有著層次上的變化；像我們有兩鍋，一鍋專門煮海鮮，一鍋專門煮肉品，兩邊喝起來的感覺就皆不相同。

開胃菜：料理長特選刺身，鮭魚、黑鮪魚和黃鰭鮪，個個鮮嫩吃的吃甜味。

開胃菜：日式燉豬肉，以豬軟骨與白蘿蔔燉煮幾小時而成，滷汁香氣迷人。

接著上了囍聚精緻鍋物必點的三鮮海膽飯，肉眼直接可見滿到爆炸的鮭魚卵和青蟳蟹肉，日本馬糞海膽給量也超大氣！！

青蟳蟹肉鮭卵海膽飯，光是用看的就撐滿罪惡感，一碗滿足三種味蕾，看是要搭一起吃或分開都可以，真的是大推！

接著上了從日本紅回國內的爆卵海膽飯，整桶鮭魚卵都搬出來了，服務生不斷的用湯匙挖取鮭魚卵淋在白飯上的過程，令我們看得目瞪口呆。

完全像是在考驗表面張力～

最後再放上日本空運來台的馬糞海膽。

光是這兩碗奢華海膽蓋飯，不管是視覺還是味覺，都有強力的力道衝擊著我，真的建議必點！

雲丹新三食(海膽三吃) 日本馬糞海膽三種新吃法，山藥豆腐海膽盅、干貝海膽球、炙燒鴨肝海膽，原來海膽也可以這樣搭，完全無違和感，風味甘甜濃郁，入口即化，必點！！！！！！

火鍋：綜合海鮮盤、鮮青蟳海鮮盤剛剛看的螃蟹已經都處理好擺盤了，兩個海鮮盤也不遑多讓，青蟳、天使紅蝦、藍鑽蝦、台灣九孔鮑、東港鮮蚵、生食日本干貝、牛奶貝、基隆小捲、紅魽魚片等。

肉盤：日本盤克夏黑豚豬、日本宮崎縣A5和牛板腱

日本盤克夏黑豚豬：世界公認最高級的黑豚肉就是盤克夏黑豚肉，與松阪牛、神戶牛同樣高等級肉品，原產於英國，在200年前引進至日本鹿兒島飼養，歷經數百年的飼養技術改良，目前可是日本排名第一的豬肉。

日本宮崎縣A5和牛板腱：日本和牛被譽為世界上最高價的牛肉，板腱位於牛肩胛內側部位的肉片，油花分布較細緻，屬於油脂含量少的瘦肉，雖是瘦肉，但仍含有少量而漂亮的油花，吃起來清爽卻但有濃郁的牛肉鮮味，是牛隻中的高級部位，也是被認為最虛幻的部位。

日本判斷和牛等級的方式： A ~C：分三層級判定， A為食用部分比率最高的級別。 1 ~ 5：以油花的分布、肉的色澤及紋路等條件所判定的肉的品質，分1~5級，5是最高級。

都說世界公認了，肉質當然真的是嫩到無法形容～

而囍聚精緻鍋物餐廳除了擁有頂級食材之外，桌邊服務也是很棒的，不僅會幫忙煮，煮好還會主動拿去廚房幫忙切成相對應的份數，端出來時也都會幫忙剝好殼，完全是貴婦級享受。再幫忙煮的時候，服務生也會講解現在煮的食材怎麼煮會比較好吃。

剝蝦子很常見，但是連螃蟹的身體都剝到超完美～

大快朵頤後，整個飽飽飽～稍作休息，這時服務生詢問是否要利用剩餘的精華湯頭煮松露青蟳雜炊粥，我立刻點頭，即便是已經有飽足感～還是想繼續吃美食。

煮粥使用的白飯是事先在冰箱冷凍過的，這樣煮出來的粥，才會富有顆粒又有綿密黏感，煮粥的過程中會加入青蟳蟹肉、蟹黃、蔥花、海苔絲、有機納豆蛋。

煮好粥時，服務生會讓我們先吃原味，最後再自行加入松露，因為加入松露後整體的香氣都會變的濃郁，所以這樣可以吃到兩種不同層次的松露螃蟹粥。

軟糯綿密的粥緩緩進入口腔，既能帶來舒爽又能帶來最後的滿足，再飽都能吃光光。

甜點：揚汁甘露、紅棗白木耳(熱)

甜點有我最愛的楊枝甘露，楊枝甘露是一種香港甜品，起源於1980年代香港的粵菜酒家，是香港常見的消暑甜品；濃濃的芒果香配上西米露，吃的到新鮮葡萄柚果粒，口感清新，超好吃。

整個晚餐下來，囍聚精緻鍋物餐廳讓我非常的滿意，除了頂級食材很新鮮，桌邊服務也服務的很細心，沒想到吃個火鍋也可以有貴婦級享受，決定下次慶生要來這邊～吃好吃滿。

囍聚精緻鍋物訂位資訊

官網｜粉絲團｜囍聚鍋物訂位

電話 : 02-8773-8335

營業 : 午餐 11:30am – 14:30pm、晚餐 17:30pm – 00:00am

地址 : 106台北市大安區光復南路72巷7弄17號 (地圖)

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部落客黃小燁為食尚玩家、YAHOO!旅遊、電影發行商、美妝評鑑等知名平台之合作對象。喜歡玩密室逃脫與看電影，偶而看看布袋戲、棒球、動漫，玩公仔組鋼彈。
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