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大安區貴婦火鍋|囍聚精緻鍋物餐廳 海膽飯/紅蟳/A5和牛/九孔鮑/日本干貝/天使紅蝦 – 捷運國父紀念館站

今天下了通告約了好朋友們聚餐,我找了位於華視電視台旁邊的 囍聚精緻鍋物餐廳,囍聚被我列入海膽控必訪餐廳之一,使用的是日本空運海膽,加上火鍋都使用活體海鮮,也有桌邊服務,還有讓我垂延欲滴的新鮮螃蟹火鍋。

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囍聚精緻鍋物有兩層,分別是一樓與地下室,地下室為洗手間與多間獨立隱密包廂區,一樓看似開放區座位,但大多座位都有簾子隔閡,所以還是可以感受到保有私人空間,是台北商務聚餐、朋友聚餐、約會、慶生的首選餐廳;我們今天的座位被安排在一樓。

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我們今天點了四人份套餐,所以會開兩個鍋,而浮誇系海膽當然是一定要點的阿~
套餐皆含:喜喜開胃、聚盆山蔬、飯麵賦食 、甜甜圓滿、特調飲品。

開胃:料理長特選刺身、日式燉豬肉
飲品:西瓜汁、蜂蜜檸檬
海膽:三鮮海膽飯、雲丹新三食、爆卵海膽飯
火鍋:綜合海鮮盤、鮮紅蟳海鮮盤
肉盤:日本盤克夏黑豚豬、日本宮崎縣A5和牛板腱
粥品:松露青蟳雜炊粥<此道為火鍋吃完後剩餘的精華湯頭煮成,服務生會詢問是否要吃粥,可選吃也可選不吃>
甜點:揚汁甘露、紅棗白木耳

在點完菜後,服務生會送上一些開胃醃漬物與香料,上方兩盤則是店家自製的梅漬番茄與醃蘿蔔,下方三盤各自為辣椒、蔥花、薑泥,可以依個人口味需求自行調味添加;而梅漬番茄超級好吃,後韻很甜,整體算是非常爽口,酸度不會皺眉的那種。而醃蘿蔔很解膩。

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還有附上額外的沾醬,柚子醋和日式醬油,柚子醋比較適合配海鮮,不過怎麼沾或者是怎麼調味,全都可以憑自己喜好而定。

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因為我有點鮮紅蟳海鮮,所以螃蟹再處理前,服務生會送上來給我確認,真的是超級大一隻,足足有一斤重以上~

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光是端著拍照,都可以感受到這隻螃蟹重的很實在,紅蟳、青蟳、沙母這些都是這隻螃蟹常見的名字,交配過還未產卵的母蟹稱之為紅蟳,產完卵後肉質消瘦,再養大些就成為沙母。

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囍聚使用的是盛榮堂鑄鐵鍋,鑄鐵鍋可以讓火鍋受熱均勻,提升食材的美味度喔!

鍋內有滿滿當季的鮮蔬,南瓜、水果玉米、香菇、胡蘿蔔、金針菇、玉米筍、青江菜、 豆腐、大黃瓜、牛番茄、龍鬚菜等等,顏色種類超豐富,不過最引我注意的是中間那堆日本進口乾貨干貝;湯頭部分則是由老母雞、昆布與多種時蔬熬煮而成,喝起來很清甜,不過整體湯頭會隨著丟入的海鮮或者是肉品,有著層次上的變化;像我們有兩鍋,一鍋專門煮海鮮,一鍋專門煮肉品,兩邊喝起來的感覺就皆不相同。

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開胃菜:料理長特選刺身,鮭魚、黑鮪魚和黃鰭鮪,個個鮮嫩吃的吃甜味。。

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開胃菜:日式燉豬肉,以豬軟骨與白蘿蔔燉煮幾小時而成,滷汁香氣迷人。

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接著上了囍聚精緻鍋物必點的三鮮海膽飯,肉眼直接可見滿到爆炸的鮭魚卵和青蟳蟹肉,日本馬糞海膽給量也超大氣!!

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青蟳蟹肉鮭卵海膽飯,光是用看的就撐滿罪惡感,一碗滿足三種味蕾,看是要搭一起吃或分開都可以,真的是大推!

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接著上了從日本紅回國內的爆卵海膽飯,整桶鮭魚卵都搬出來了,服務生不斷的用湯匙挖取鮭魚卵淋在白飯上的過程,令我們看得目瞪口呆。

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完全像是在考驗表面張力~

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最後再放上日本空運來台的馬糞海膽。

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光是這兩碗奢華海膽蓋飯,不管是視覺還是味覺,都有強力的力道衝擊著我,真的建議必點!

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雲丹新三食(海膽三吃)

日本馬糞海膽三種新吃法,山藥豆腐海膽盅、干貝海膽球、炙燒鴨肝海膽,原來海膽也可以這樣搭,完全無違和感,風味甘甜濃郁,入口即化,必點!!!!!!

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火鍋:綜合海鮮盤、鮮青蟳海鮮盤

剛剛看的螃蟹已經都處理好擺盤了,兩個海鮮盤也不遑多讓,青蟳、天使紅蝦、藍鑽蝦、台灣九孔鮑、東港鮮蚵、生食日本干貝、牛奶貝、基隆小捲、紅魽魚片等。

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肉盤:日本盤克夏黑豚豬、日本宮崎縣A5和牛板腱

日本盤克夏黑豚豬:世界公認最高級的黑豚肉就是盤克夏黑豚肉, 與松阪牛、神戶牛同樣高等級肉品,原產於英國,在200年前引進至日本鹿兒島飼養,歷經數百年的飼養技術改良,目前可是日本排名第一的豬肉。

日本宮崎縣A5和牛板腱:日本和牛被譽為世界上最高價的牛肉,板腱位於牛肩胛內側部位的肉片,油花分布較細緻,屬於油脂含量少的瘦肉,雖是瘦肉,但仍含有少量而漂亮的油花,吃起來清爽卻但有濃郁的牛肉鮮味,是牛隻中的高級部位,也是被認為最虛幻的部位。

日本判斷和牛等級的方式:
A ~C:分三層級判定, A為食用部分比率最高的級別。
1 ~ 5:以油花的分布、肉的色澤及紋路等條件所判定的肉的品質,分1~5級,5是最高級。

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都說世界公認了,肉質當然真的是嫩到無法形容~

大安區貴婦火鍋|囍聚精緻鍋物餐廳 海膽飯/紅蟳/A5和牛/九孔鮑/日本干貝/天使紅蝦 - 捷運國父紀念館站

而囍聚精緻鍋物餐廳除了擁有頂級食材之外,桌邊服務也是很棒的,不僅會幫忙煮,煮好還會主動拿去廚房幫忙切成相對應的份數,端出來時也都會幫忙剝好殼,完全是貴婦級享受。

再幫忙煮的時候,服務生也會講解現在煮的食材怎麼煮會比較好吃。

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剝蝦子很常見,但是連螃蟹的身體都剝到超完美~

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大快朵頤後,整個飽飽飽~稍作休息,這時服務生詢問是否要利用剩餘的精華湯頭煮松露青蟳雜炊粥,我立刻點頭,即便是已經有飽足感~還是想繼續吃美食。

煮粥使用的白飯是事先在冰箱冷凍過的,這樣煮出來的粥,才會富有顆粒又有綿密黏感,煮粥的過程中會加入青蟳蟹肉、蟹黃、蔥花、海苔絲、有機納豆蛋。

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煮好粥時,服務生會讓我們先吃原味,最後再自行加入松露,因為加入松露後整體的香氣都會變的濃郁,所以這樣可以吃到兩種不同層次的松露螃蟹粥。

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軟糯綿密的粥緩緩進入口腔,既能帶來舒爽又能帶來最後的滿足,再飽都能吃光光。

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甜點:揚汁甘露、紅棗白木耳(熱)

甜點有我最愛的楊枝甘露,楊枝甘露是一種香港甜品,起源於1980年代香港的粵菜酒家,是香港常見的消暑甜品;濃濃的芒果香配上西米露,吃的到新鮮葡萄柚果粒,口感清新,超好吃。

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整個晚餐下來,囍聚精緻鍋物餐廳讓我非常的滿意,除了頂級食材很新鮮,桌邊服務也服務的很細心,沒想到吃個火鍋也可以有貴婦級享受,決定下次慶生要來這邊~吃好吃滿。

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囍聚精緻鍋物餐廳(收10%服務費)

官網 | 粉絲團

電話 : 02-8773-8335
營業 : 午餐 11:30am – 14:30pm、晚餐 17:30pm – 00:00am
地址 : 106台北市大安區光復南路72巷7弄17號

 

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