【大安區酸辣粉】孃孃酸辣粉｜口水雞每日限量，晚來吃不到，老撈麻辣鍋店新品牌
這次來解鎖近日爆紅的東區巷弄美食孃孃酸辣粉，這間可是台北知名麻辣鍋店老撈新品牌，從試營運就有媒體專程去採訪，開幕後排隊人潮不斷，沒想到專程挑了平日來吃延吉街美食，依然還是大排長龍，建議提早用餐，因為很常遇到食材全數賣光，像我去的那天，就是剛好最後一份。
酸辣粉是什麼？
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃，是流行於中國南方的一種小吃。
酸辣粉主要由紅薯與豌豆按比例調和紅薯粉組成，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，味以突出酸辣為主而得名。
孃孃酸辣粉環境
孃孃酸辣粉位在延吉街美食戰區的巷弄裡，緊鄰國父紀念館捷運站2號出口，店內位置不多，主打一個人也能用餐的環境，採開放式廚房，廚師怎麼料理餐點都一目瞭然。
吃上一口，想兩口；吃上兩口，不想走
即便孃孃酸辣粉是道地四川重慶重口味的酸辣粉，現場還是備有油潑辣子、花椒油、老陳醋、蔥花和香菜等佐料，提供消費者依個人喜好調配。
孃孃酸辣粉菜單
孃孃酸辣粉菜色主要以酸辣粉與重慶小麵為主，再搭配特色小菜，重點還有CP值超高的加湯加麵不加價的佛心服務，喜歡重口味的大胃王千萬別錯過！
全店只提供一道不辣的主食「炸醬麵」給不吃辣的人品嘗，其餘湯粉與乾麵全都帶酸帶辣。我們的餐點：牛肉酸辣粉、牛丸重慶小麵、口水雞、老滷胗心、跳水泡菜、秘製土鳳爪、豬腱肉。
加湯加麵不加價的孃孃酸辣粉
主廚除根據過世的爺爺遺留的食譜研究外，還特別前往重慶於當地名店考察學習。正宗中不忘改良，除了使用的辣椒、香料皆復刻重慶當地的食材外，亦去除四川酸辣粉偏油的做法，並針對台灣人愛喝湯的習慣，研發微麻微辣卻適口的湯頭。
口水雞
正宗口水雞必點！百花齊放的香料滋味配上鮮嫩的雞肉，光看到就讓人口水直流。
口水雞是傳統四川菜中的涼菜，它有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。還沒有「口水雞」這名字前，四川人一般叫它麻辣雞或椒麻雞之類，名字平凡。
不過，中國近代文人郭沫若在他的詩詞《賟波曲》曾寫：「少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……。」人們覺得這一句饞涎掛嘴的「口水」，形容得很生動，就稱之為口水雞。
老滷胗心
為滷雞胗和滷雞心，屬於不辣的小菜。
豬腱肉
秘製土鳳爪
膠質滿滿的土雞鳳爪，也是推薦必點，微辣口感，吃起來的爽度非常高。
跳水泡菜
就算不點其他小菜，也別漏點跳水泡菜，解辣必備。
跳水泡菜是四川泡菜的一種做法，當天做當天就能吃，主廚特意融合川式跟台式口味，讓泡菜吃起來酸甜爽脆，解辣又開胃。
牛肉酸辣粉
有別於一般酸辣粉常使用雞脖子跟豬骨熬湯，湯底較油膩，孃孃以烤過的鴨脖子取代雞，熬出來的湯不只較清爽，也多一道香氣，光是熬製一桶湯底大約就要4小時時間，喜歡喝湯的建議必點。
滷牛肉肥瘦均勻，口感軟嫩。
香香麻麻的湯頭好開胃～
牛丸重慶小麵
重慶小麵看似只用了胡麻醬、4種辣椒等調料，但其中加了最難取得的「石柱紅」，這是四川當地特有辣椒，辣度約有80萬(魔鬼椒辣度約100萬)，少了這一味整碗麵就少了層次感。
當我吃一口之後，我反而覺得酸辣粉輸了，重慶小麵的美味驚喜度讓我驚艷，原本以為有石柱紅會比酸辣粉辣，但其實沒有，裡頭的麻醬舒緩了辣度，反而讓辣椒的層次豐富許多。
牛肉丸扎實多汁。
整體來說美味度真的值得去排隊吃，就算不內用，也有外帶服務，這次很可惜晚來，有很多東西都售完，下次要再來解鎖想吃的十三香田螺和溏心蛋。
孃孃酸辣粉訂位資訊
營業：11:30am ~ 21:00pm
電話：02-2775-3226
地址：106台北市大安區延吉街160巷5-1號
生活．總該來點情趣 Delight of Life
部落客黃小燁為食尚玩家、YAHOO!旅遊、電影發行商、美妝評鑑等知名平台之合作對象。喜歡玩密室逃脫與看電影，偶而看看布袋戲、棒球、動漫，玩公仔組鋼彈。
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