【明水然慶城店】預約制無菜單鐵板燒，現撈活體鮑魚龍蝦新鮮上桌

文章最後更新日期：2024-01-17

慶城街的Hooters二樓開了一間明水然無菜單鐵板燒，這間也是肉多多火鍋隸屬的樂多多集團旗下品牌之一，主打高檔食材與貼心的桌邊服務，且不定期更新菜單，加上位於捷運南京復興站7號出口旁，吸引許多人來這邊約會或商務聚餐。

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懶人包重點：

明水然與明水然・樂兩者差別

明水然與明水然・樂兩者差別在哪裡？
這個問題很多人都在問，於是我當天專程問了主廚這兩個品牌的差異，主廚告訴我樂是偏向日式的頂級鐵板燒，而明水然是偏向西式的頂級鐵板燒。

所以提醒大家下次訂位時，大家可以想一下想吃哪一類型的鐵板燒。

明水然鐵板燒松山慶城店環境

明水然慶城店的入口在Hooters的旁邊，進門沿著樓梯直接上二樓就會看到明水然的接待櫃檯。

一進店就會看到很多龍蝦缸，裡面全都是活潑亂跳的波士頓龍蝦，不過我們這天開門時段同時有太多客人，為了不影響其他候位客人，便沒有多拍這一區活體海鮮區。

二樓入口處，還有擺放許多名人來過的簽名紀念。

裝潢走典雅風，環境分成開放式鐵板區與包廂式鐵板區，整體明亮寬敞，難怪這麼多網友喜歡來這邊約會，拿來當作接待客人的商務聚餐，也會相當有面子。

若有要慶生或其他紀念日者，可以於訂位時告知，明水然可以提前協助大家安排相關慶祝。

獨立式包廂有專屬的鐵板區，6-8 人包廂低消為$11,000，9-16人以上訂位，包廂低消為$22,000。

明水然鐵板燒菜單

明水然私廚無菜單料理共分三種價位套餐，分別是$1,390、$1,890、$3,000，套餐與酒水單點類皆須+10%服務費，除了$1,390套餐為11道菜之外，其餘套餐皆為14道菜。且菜單會不定期更新，皆享有專屬桌邊服務。

NT.1,390 套餐

NT.1,890 套餐

NT.3,000 套餐

單點類

酒類

現撈活體海鮮霸氣上桌

我們這次點了$1,390經典套餐，與$1,890活波士頓龍蝦海陸套餐，兩者差異在$1,890多了南非活鮑魚、北海道生食級干貝、草蝦，主餐也比較多選項可以選。

明水然的食材皆選用每日產地直送的時令海鮮與肉品，而開始料理之前，主廚也都會把要用到的高檔食材端到消費者眼前進行確認。

閒暇之餘跟主廚聊天，原來今天吃到的每一道菜跟佐醬，都是主廚歷經長達3個月以上，不斷的測試、研發與創新的成品，聽到這邊就已經迫不及待，等主廚大顯神威上菜～

香蒜麵包

雖說麵包是前菜，但建議大家先把麵包留著，後面會有主廚教我的奢侈吃法。

開胃前菜

開胃菜是山藥細麵佐鮭魚卵，其實我一直不太喜歡山藥的口感，但沒想到這個前菜不僅把山藥切成像麵條，一口咬下，當山藥遇上充滿海味的鮭魚卵時，那鮮味爆棚，味道特別棒，從沒想過山藥也可以變的這麼好吃。

精選沙拉

精選沙拉是松露野菇沙拉，主廚用的是義大利進口黑、白松露，搭配黃金比例調製出松露醬，建議拌勻後再吃，輕而易舉的帶出綜合時令蔬菜與野菇之間的鮮甜和諧風味。

記得一開始有請大家把麵包先留著嗎，就是這時候派上用場，可以把松露塗抹在麵包上，超級奢侈的吃法～

主廚例湯

主廚例湯是松露蕈菇濃湯，一開始只有放上裝著奶泡的空盤，接著服務生才會倒入濃湯，倒的過程中，松露的香氣整個竄出來，混著奶香，超誘人～

不要小看那層薄薄的奶泡，它可是會讓濃湯口感變的更滑順唷。

時令小品

時令小品是胡麻醬豆腐堡，之前看到的類似料理都是涼拌，這次主廚直接把豆腐壓碎後，做成堡下去煎至金黃色，再淋上胡麻醬，直接把豆腐香氣提升一個層次，且口感Q彈，紮實有嚼勁，好吃~

時令深海魚

1,390套餐

1,390套餐的前主餐是扁鱈，扁鱈就是所謂的大比目魚，通常會以斜切方式處理，魚片看起來扁扁的，因而稱之為扁鱈。吃起來的口感鬆軟綿密，加上主廚特製的芥末胡椒鹽，結合了山葵的嗆、胡椒的香，直接讓魚肉口感變得更鮮甜。

1,890套餐

1,890套餐的前主餐有一些當日漁獲可以選，主廚推薦了午仔魚，最後我也跟著選了臺灣好吃魚類TOP1魚種的午仔魚，因為產季落在端午節前後而得其名。

主廚料理好後，先讓我看了整隻魚的全貌，最後才幫我切開去魚刺。

午仔魚算是只有魚骨刺，不過有一咪咪的細小魚刺，建議大人享用。吃起的肉質細嫩鮮美、口感綿密，一樣搭配主廚特製的芥末胡椒鹽，十分美味。

活波士頓龍蝦二吃

主廚說今天用的是來自加拿大的波士頓龍蝦，它的最大特色就是有一對巨大雙螯。

料理過程會拆成龍蝦螯與龍蝦身體各別吃，雖然說是二吃，但我覺得可以算是三吃，因為最後主廚教我怎麼吃龍蝦頭XDDDD，龍蝦頭在別的餐廳不是被收走就是被丟掉，但今天卻能吃個仔細。

主廚建議先吃龍蝦身體，最後再吃重口味的龍蝦螯。

活龍蝦佐蜂蜜芥末醬

鮮新龍蝦最適合配蜂蜜芥末醬，整個切面除了肥美的龍蝦肉還有蟹膏，光看著就令人垂涎欲滴。

蟹膏與湯汁可以直接用小湯匙挖著吃。

而龍蝦怎麼吃？
仔細看龍蝦尾巴會看到有翹起一塊龍蝦肉，這是主廚特別用的，我們只要用叉子插這塊，另外一隻手稍微壓住龍蝦殼，叉子輕輕一拉扯，就可以取下整塊龍蝦肉。

扯拉下來的這一塊，是龍蝦最美味的部位，可以單吃，也能沾主廚特製的蜂蜜芥末醬，口感爽脆彈牙，肉質紮實，味道鮮美，身為海鮮控的我一口就愛上這鮮新的海味。

龍蝦頭怎麼吃

很多人都覺得龍蝦頭不能吃，但事實上龍蝦頭完全可以吃，只是大多人都懶得吃或不會吃。主廚特別教學後，我也會吃龍蝦頭了，先掰開龍蝦頭的殼，去除龍蝦的腮，接著把龍蝦頭掰成一塊一塊，就可以邊吸允的吃了。

龍蝦頭裡面的肉都是連著軀幹的，很好吃，除了硬的東西之外，蝦頭其他的部分都可以吮汁吃肉。

龍蝦螯佐鹹蛋黃金莎醬

龍蝦螯肉配鹹蛋黃色味俱佳，濃香四溢，一口吞下唇齒留香，吃完餘香滿口，令我意猶未盡。

季節時蔬

季節時蔬是枸杞魩仔魚時蔬，算沒在菜單上面的一道料理，主廚說算是用來解膩用的菜色，這道菜的醬汁是枸杞搭配蛤蜊，吃起來有著清爽口感與清新甜味，真的很解膩。

1,890套餐活體海鮮

$1,890套餐在前主餐部分還多了南非活鮑魚、北海道生食級干貝、草蝦，身為海鮮控的我忍不住笑開懷，一旁附有海帶與主廚特製海膽醬可以沾取搭配，不過我覺得單吃就很厲害了。

北海道生食級干貝佐魚子醬：鮮軟干貝配上鹹香魚子醬，濃郁的大海氣息令我難忘，這時真的很適合來一杯酒相配。

南非活鮑魚佐和風醬：吃得到鮑魚的鮮甜嫩脆，搭配清淡的和風醬，真的是人間美味～，而且又是一道適合配酒的料理。

草蝦：蝦子還幫忙去殼，真的超貼心，蝦子沒有特別使用醬料，因為這樣才吃的到蝦子於活體急凍下保持的鮮甜，肉質結實，鮮美有彈性。

主餐

$1,390與$1,890的主餐都一樣有三種可以選，分別是精選牛排、香煎雞排與伊比利豬梅花。

精選牛排

煎牛排時，主廚詢問大家想要幾分熟，沒想到隔壁桌的女生跟我說出一樣的想法，都是不想看到血，但又要口感軟嫩。主廚笑說大家是來踢館的，對於其他家廚師或許考驗了功力，不過對於他來說是小case。

後來回家細想，其實從吃龍蝦開始，主廚就已經處理牛肉的熟度，一開始他只是先把牛排表面煎熟，就靜置於一邊，後面利用我們享用其他餐點時間的鐵板餘溫，讓牛排內部慢慢熟透。

最後再確認我們想要幾分熟，在進行最後處理，這樣我們就能吃到軟嫩又不帶血水的牛排了。

就像主廚跟我聊天說的，很多廚師都只想要快速料理好，但卻忘了食物好吃的本質。我說是阿～之前同樣的問答，但我很多時候，都是拿到的要嘛是柴掉的肉，不然就是血水流整盤的牛肉。

因此我和朋友對於這道粉嫩不帶血水的完美牛排，它的軟嫩肉質與熟度，真的讚不絕口！

香煎雞排

跟主廚聊天後，主廚說其實他的雞排比牛排還受歡迎，直到我咬了一口之後，那酥脆多汁、外酥內嫩的肉感，我懂了為什麼大家這麼愛雞排了，直接給主廚一個讚，真的也征服我了。

外面的鐵板燒或許可以煎到維持肉質軟嫩，但跟這邊的水份口感，真的差很多，這邊真的屌打。

鐵板特製炒飯

其實吃到這邊就已經有飽意了，整個餐點CP值頗高。

今天的鐵板特製炒飯是松露櫻花蝦炒飯，不要小覷這炒飯，其實份量挺多的，而且炒飯炒到粒粒分明，最後灑上香脆的櫻花蝦，吃起來有淡淡的海味，清爽又不油膩，

特製甜點

炒飯吃完後，服務生就會請我們換到非鐵板區的位置，品嚐最後的甜點飲品。

今日甜點是主廚特製的手工芋頭餅，把芋頭削皮切塊再壓成泥，再用篩網過濾雜質，加入糖粉與白芝麻，最後煎至金黃色而成。

芋頭泥內餡相當Q軟，咬進嘴裡會嚐到香濃芋頭味，口感真的很綿密，若再沾點蜂蜜，香氣會變成直接撲鼻而來，吃一口，會有一個甜在嘴裡療癒在心裡的概念，整體甜而不膩，很有甜點店的風範。

精選飲品

飲料算是有茶飲、果汁或咖啡可以選，可以依照個人喜好做選擇。

整體來說，這樣的價位有對應到高檔食材與貼心的桌邊服務，有屌打一些鐵板燒品牌，加上今天主廚整體表現與功力，讓我覺得這餐的餐費花得很值得，是CP值爆表的鐵板燒餐廳，值得被推薦的一個品牌，有興趣的可以來試試看。

明水然慶城店訂位資訊

明水然無菜單鐵板燒慶城店
評分： / 4.5
地址：105台灣台北市松山區慶城街18之1號2樓( 地圖 )
電話：02 2716 8818
營業時間
星期一: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00,
星期二: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00,
星期三: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00,
星期四: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00,
星期五: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00,
星期六: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00,
星期日: 11:30 – 15:00, 17:30 – 22:00
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部落客黃小燁為食尚玩家、YAHOO!旅遊、電影發行商、美妝評鑑等知名平台之合作對象。喜歡玩密室逃脫與看電影，偶而看看布袋戲、棒球、動漫，玩公仔組鋼彈。
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