信義區頂級餐廳|心月日本懷石料理 無菜單料理/當季新鮮食材 – 捷運台北101/世貿站

文章最後更新日期:2023-03-17

平日辛苦的上班工作賺錢,偶爾也要吃點頂級美食料理,來慰勞自己平日的辛苦,這次依舊提早訂位了位於捷運台北101/世貿站 2號出口附近的頂級日本料理餐廳 心月日本懷石料理 ,心月已經在信義區深耕了15個年頭以上,是以懷石料理為主的頂尖餐廳。

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心月日本懷石料理 環境

心月餐廳的入口位於基隆路上的信基大樓裡,進門之後,跟服務人員報上預約資料,就會被引導自己預定的坐位區,桌上已經備好了餐具;趁著研究菜單的同時,服務人員會先送上前菜綜合醬菜、醬油、熱茶、熱毛巾,而後續在用餐的時候,服務人員也會不定時的更換熱毛巾及熱茶,服務相當親切。

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心月日本懷石料理 菜單

菜單價格需加10%服務費,食材會依季節變化,所以每次來吃都會不一樣。

懐石指的是佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺。
懐石料理原為在日本茶道中,主人請客人品嘗的飯菜,但現已不限於茶道,已成為日本常見的高檔菜色。懐石料理極端講求精緻,無論餐具還是食物的擺盤都要求很高,而被一些人視為藝術品,主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

日本正統的懷石菜色順序有八寸、先附、向付け、炊き合わせ、蓋物、焼物、酢餚、冷鉢、中豬口、強餚、御飯、香物、止椀、水物;但隨著經年累月,大家一直慢慢的改良,現在的懷石料理就沒有到這麼多款。

最後選了兩種價位,$1900懷石套餐、$2200懷石套餐;五色前菜、生魚片、烤品、煮品、牛肉、揚品、果物,$1900套餐會有車蝦明太子與握壽司,$2200的會有半隻龍蝦與海鮮蓋飯。

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當晚滿多日本客人來這邊用餐,即便是一個人,小酌一下,氣氛也是很好。

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食材都是透明化,也看的到師傅的精湛的手藝。

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大水缸內有養著象拔蚌、鮑魚、毛蟹、生蠔、波士頓龍蝦等。

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回到座位,喝著熱茶擦著熱毛巾,在這種冷冷的天氣,真的是好舒服。

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五色前菜:水雲醋、涼拌過貓菜、豆腐、醬燒杏鮑菇、鮑魚($1900和$2200皆相同)。

第一次吃到水雲醋是在沖繩,建議這個要先吃,吃起來酸甜感,一口乾掉都不是問題,這個要先吃,也算開胃,而豆腐上的蝦子花生味很濃厚,杏鮑菇帶點微辣。

至於鮑魚,那Q彈鮮甜的口感,真的是美味!

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生魚片:($1900和$2200皆相同,故大份的生魚片則直接做成兩人份)。

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小份的是鰹魚生魚片

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大份的生魚片則有干貝、龜山島大頭蝦、甜蝦、海鱺魚、青甘、白甘、蜜柑鯛,會隨餐附上水果醋、壽司薑
、岩鹽,供不同食材的搭配享用。

石缽很有質感,碎冰的煙氣稍微有乾冰的感覺,上面撲滿新鮮生魚片,超級澎湃。來自宜蘭龜山島大頭蝦的蝦頭,可以請師傅料理,烤或炸。

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生食級干貝,切成四塊,吃的時候沾些海鹽吃原味版,甜度超高。

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生魚片整個可以用晶瑩剔透來形容。
其實我不是很敢吃生魚片的人,不討厭但就是不會特別吃,就算吃也不會吃很多,但這是我第一次遇到生魚片吃起來沒有腥味,肉質甜美,滑順,完全讓我驚豔,如果可以~我現在好想再吃一遍!

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蝦頭可選擇烤或炸,我們選擇炸,炸的蝦頭可以整隻吃。

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$1900懷石套餐:烤秘甘鯛魚下巴。

附有芝麻鹽可以加,完全可以把魚肉的鮮甜襯托出來。

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$2200懷石套餐:烤尖梭魚明太子。

店家很貼心的完全去刺,可以安心的享用,尖梭魚的口感結實,搭配特調明太子醬,經過火烤後的香氣,真的很誘人。櫛瓜在法國和義大利屬於常見的蔬菜,最近也經常出現在日本的餐桌上,師傅保留了櫛瓜清脆的口感,使用味增田樂醬,是極富日式風味的料理。

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煮品:手工鮑魚山藥球($1900和$2200皆相同)。

滿特別的一道菜,口感非常的綿密,建議搭配醬汁一起食用。透明的蘆薈淋在山藥球上,讓山藥球變的晶瑩剔透,最上面是日本的麩,口感有點像魚板,內餡還吃的到鮑魚。

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$1900懷石套餐:車蝦明太子。

因為這道料理很常使用車蝦或者是明蝦,不過車蝦和明蝦的差別:對蝦(學名 中國明對蝦,俗稱 明蝦)、竹節蝦(學名 日本對蝦,俗稱 車蝦)。

車蝦(竹節蝦)因為身上有一節一節的花紋而得名,它真正的名字是日本對蝦,在日本又叫車蝦。雖然車蝦外貌很獨特,但它還是很容易和同樣帶有斑紋的虎斑蝦、草蝦混淆,區別的特徵主要是看竹節蝦的尾巴,尾巴上有一抹銷魂的黃、藍色的小包邊、就是車蝦了。

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心月餐廳的師傅很貼心的把野生竹節蝦切成小塊,方便大家入口食用,明太子與焗烤後的蝦香結合成濃烈的滋味,入口就會驚呼美味,不輸$2200主食的台灣龍蝦。

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$2200懷石套餐:台灣龍蝦。

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龍蝦肉多飽滿Q彈,肉質相當彈牙綿密甘甜,可以感受到龍蝦相當新鮮,吃起來真的相當過癮滿足。

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大啖完龍蝦與車蝦後,服務人員會送上熱毛巾與檸檬水,檸檬水是用來洗手的,洗完手後就不會黏黏的,還可以去掉沾上的海味,並帶有淡淡的清香。

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牛肉:沙朗牛($1900和$2200皆相同)。

吃了一口只能說是被日本料理耽誤的牛排店阿~,光看肉色不知燃燒多少人的口腹之欲,沙朗牛的熟度剛好,沒有血水滲出,肉質口感非常鮮嫩,入口即化;而特調的蒜頭味增醬、酥炸蓮藕片等佐料,都跟牛排是天作之合。

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$1900懷石套餐:$1900 尖梭魚握壽司、白甘握壽司。

毋須再沾醬油或芥末,直接吃,就能吃到鮮魚甘甜的味道。

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$2200懷石套餐:海鮮蓋飯。

比目魚側邊、鮭魚塊、鮭魚卵、海膽、玉子燒等,整碗都是滿滿的海味,超豐富。

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吃到這裡,服務人員會將原本的烏龍茶換成這一碗綠茶,兩碗茶的茶感皆不同,綠茶更能去油解膩。

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招待菜:喜相逢。

喜相逢上面的是南蠻漬。南蠻醋是在醋裡面添加辣椒、蔥等辛香食材、油的一種醋汁,日本料理中的南蠻漬正是利用南蠻醋調味,讓料理吃起來清爽又別具一番濃醇風味!

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喜香逢魚卵飽滿,口感脆嫩,金黃香酥的魚肉泡在酸酸甜甜的醬汁中,十分爽口,而且放涼了會更加清爽美味,是日本餐桌上不可或缺的家常料理。

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湯品:蛤蠣地震魚湯($1900和$2200皆相同)

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地震魚肉質偏軟,外觀看似鱈魚,入口及化,有如曼波魚的膠質感,這碗湯滿滿的鮮甜海味。

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果物、甜點:當季新鮮水果、菱角胡麻豆腐($1900和$2200皆相同)

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第一次吃到菱角胡麻豆腐,豆腐有淡淡白芝麻香,裡頭加入了菱角,搭配黑糖醬汁,吃起來口感很Q彈紮實,是一道冰涼的豆腐甜點。

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最後用現煮的義式咖啡做完美的結尾,咖啡可加奶精或糖包,現煮咖啡的香氣,濃烈順口,是那種沖泡式粉泡不出來的。

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心月懷石料理的服務真的好的沒話說,服務人員非常的服務親切,料理餐點高品質又新鮮,兼具視覺與味覺的饗宴,讓我吃的超級滿足,下次我要來預約坐在板前位子,貼近料理長,除了近距離欣賞細膩刀法之外,與師傅互動也是極為樂趣,喜歡日本料理或懷石料理的朋友,歡迎參考心月懷石料理。

心月懷石日本料理訂位資訊

(價格需加10%服務費,食材會依季節變化)

粉絲團

電話:02-8780-7756
營業:午餐 11:45am ~ 14:00pm、晚餐 17:45pm ~ 21:00pm
地址:110台北市信義區信義路四段466號1樓
(近捷運台北101/世貿站,於基隆路與信義路交叉口的信基大樓裡)

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