【金山必吃隱藏美食】田中芳園養生無菜單料理，預約制，享用金山在地現採野菜與現撈漁貨
金山必吃隱藏美食莫過於是老饕都知曉的田中芳園養生料理，想要來田中芳園用餐得先預約，這邊全採預約制，主打養生無菜單料理，用的都是金山在地食材與自家栽種蔬食，以懷石料理技巧保留食材原味，融合金山在地農漁產，打造出獨有的山珍海味。
懶人包重點：
田中芳園環境
戶外田園溼地
田中芳園坐落於金山清水濕地上，戶外環繞著落羽松秘境，約莫有6萬坪的無遮蔽田園、溼地、山嵐及雲海美景，據說還有12隻浪貓不定期的現身，相信秋天畫面一定很美，可惜當天趕行程，並沒有多餘的時間讓我好好的走到戶外欣賞。
好想走進去拍風景照阿～
不過留個遺憾，下次再到訪，順便來擼貓！
室內用餐環境
田中芳園室內有100坪挑高6米的空間，裝潢則以木質調為主，以楓木、檜木、松木等珍貴原木作空間布置，及大量使用八八風災漂流木所DIY桌椅，營造溫暖親近的用餐氛圍。
餐廳的角落都可以發現來自日本的玩偶，喜歡都可以拿起來拍照。
田中芳園菜單
餐廳菜色以時令漁鮮蔬果等食材作變化，無固定菜單。以享用當地小農種植有機蔬果及精選金山、萬里在地農家、漁船主，當日現撈、現採、魚鮮、野菜、鮮肉等食材，再以無任何添加人工香料及甘味劑下，做出道道美味又無負擔珍饈。
田中芳園營業時間
逢周三公休，每日有兩種時段提供用餐，分別為晝食 12:00pm ~ 14:30pm，與夕食 18:00pm ~ 21:00pm。
田中芳園價位
提供的懷石料理套餐有葷與素可選，葷類有8道菜，每位$1,535，素類有6道菜，每位$900，套餐皆需加收一成服務費。
田中芳園訂位
採預約制，需提前三天電話或網路訂位，滿2位以上訂位，請預付三成訂金。
田中芳園養生無菜單料理
田中芳園用的陶瓷杯皿，全都是歐洲與日本名師打製。
而用餐的時候，服務生都會提醒目前餐點可以使用眼前的哪一個餐具，不僅餐具淡雅脫俗，也讓我們吃相可以吃的優雅。
沙拉醋物
選用東北角海岸潔淨海水養殖之活體鮑魚，以生滷手法搭配日式胡麻醬做為開胃菜料，再加上有機種植的白玉白菜、柚香蘿蔔與火龍果水梨，讓味覺上開始活躍了起來，迎接下一道美味佳餚。
其實這一道菜有個典故，就是店家很信守承諾，因承諾新北市朱立倫朱市長一起推動東北角鮑魚，故常年由市府評選優良之養殖戶，供應田中芳園最新鮮肥美之活體鮑魚，再由主廚以不失原味之手法呈現，讓養殖戶的用心可以受到客人之讚許。
彈脆的肉質，沒有海鮮常有的膻腥味，鮮度絕佳！
涼拌山海鮮
選用北海岸特產野生虎鰻魚，由大廚精湛細膩的刀工，一刀刀將細刺切到入口即化，搭配上金山特產湧泉過貓(山蕨菜)、當地漁民沿岸摘取新鮮海菜，最後淋上完美特調比例香醋醬，不同於一般米醋的嗆辣，其香味肆意又為甘甜美味之滋味，在前菜料理之後，更顯開胃功效。
野生虎鰻魚油脂豐厚，魚肉結實，屬於鰻魚類肉質最好吃的魚種！
先物冷菜
這道菜使用田中芳園後方清水濕地種出的新鮮野薑花的花與薑，來水煮野生海藻蝦，搭配金山漁港野生現撈生魚片及檸檬薄荷香草、香烤金山一年一產的台農66號地瓜，最後再來上一口紅酒燉章魚佐特調五味醬。
可說是一道可以代表金山的創意料理，涵蓋了金山的山、海、田所產的各項食材，在各不相干的味道下，完全把金山特產融合成一道名菜，真是讓人驚艷的料理。
剝完蝦子後，可使用桌上的洗手碗洗手，裡面放有芳香萬壽菊葉，把葉子放在手上搓洗後，可以去除手上的腥味。
蒸煮物
精選土雞蛋調搭以炆火熬燉8小時的五行蔬菜湯，再加入金山在地新鮮南瓜泥，入蒸龍兩階段蒸煮後，再搭配船家海上直送的萬里蟹蟹肉，一層一層的吃，不要攪亂著吃，會吃到以融和蔬菜、海鮮及土雞蛋的所有鮮甜美味。
魚鮮料理
以金山漁港漁民捕獲的現撈長尾鳥魚，鋪陳月桃葉，搭配金山老街傳承一甲子的純手工板豆腐，配上白酒、古早醃鳳梨醬，使其入味與提鮮，再以清蒸手法鎖住其美味及月桃香氣，最後用金山小農自種嫩薑切絲點綴，以凸顯魚肉之鮮甜風味。
玉竹仙草烏雞鍋
所謂見黑就補，田中芳園以金山在地山採六年仙草乾、何首烏、白鶴靈芝、玉竹蔘、野種山藥等10餘種珍貴食藥材，熬燉8小時候後，炆火蒸燉烏骨雞。
烏骨雞肉質鮮嫩甜美無腥味，完全回歸古早雞肉的原味與口感。
因為烏骨雞湯全採中藥材熬煮，若加入胡椒會讓湯變苦，所以田中芳園把胡椒鹽水另放，有需要的可以自行沾取。
特色主食
越簡單的料理越難凸顯其風味，而田中芳園卻能將手工麵線料理成為最為客人讚賞之料理，以日照手工麵線搭配金山漁港現撈的小卷做成的咖哩鮮卷醬，入口後，可說是難以忘懷的美味。
芋頭鬆糕甜品
使用金山在地跳石海邊所產的跳石芋頭，加入總統牌鮮奶油，以特殊手法研發出這道獨特甜品，由於材料只有使用芋頭搭配鮮奶與鮮奶油做成，並無任何添加物，約莫放半小時後，就會變成奶昔，建議盡早享用芋頭鬆糕與當季水果。
軟Q綿密的口感，甜度適中，美味滿分，是道大人小孩都會喜歡的芋頭甜品！
雖說田中芳園是無菜單料理，但擁有以溫馨到位的客製化服務，會主動詢問消費者食物禁忌與用餐年齡與國籍別，並隨每一道菜上桌進行簡介說明，讓用餐也是一種在地文化與知識交流的美食饗宴。
田中芳園養生料理預約資訊
田中芳園營業：逢周三公休，晝食12:00~14:30，夕食18:00~21:00。
田中芳園菜單：餐廳菜色以時令漁鮮蔬果等食材作變化，無固定菜單。
田中芳園訂位：採預約制，需提前三天電話或網路訂位，滿2位以上訂位，請預付三成訂金。
田中芳園價位：葷類有8道菜，每位$1,535，素類有6道菜，每位$900，套餐皆需加收一成服務費。
- 田中芳園
- 評分： / 4.6
- 地址：208台灣新北市金山區清水路53號( 地圖 )
- 電話：02 2498 2385
- 營業時間
星期一: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30,
星期二: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30,
星期三: 休息,
星期四: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30,
星期五: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30,
星期六: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30,
星期日: 12:00 – 14:30, 18:00 – 20:30 - 每月 1 日會同步 Google 商家資訊，內容如有出入請以官方公告為主。
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部落客黃小燁為食尚玩家、YAHOO!旅遊、電影發行商、美妝評鑑等知名平台之合作對象。喜歡玩密室逃脫與看電影，偶而看看布袋戲、棒球、動漫，玩公仔組鋼彈。
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